热狗面包或汉堡胚

材料

1. 初始面团：
   1. 高筋面粉45g，开水55g做烫种
   2. 牛奶90g，鸡蛋30g～50g（先加鸡蛋，多的减去牛奶用量。蛋液可分一小部分之后拿来烘烤时刷）
   3. 高筋面粉150g，低筋面粉50g，白砂糖25g，耐高糖干酵母3g（如果温度低则适量补酵母）
2. 辅料：
   1. 盐3g
   2. 黄油20g

预处理

1. 材料1揉面至七分+面筋
2. 加入材料2揉匀
3. 其他正常进行至整形，分为65～70g剂子，滚圆，醒面15分钟，排大气泡，擀成矩形，卷起、收口，再二发
4. 二发结束后，可选的撒白芝麻

烘烤

• 中层，上火180度15～20分钟，下火100~130度保证底部熟透。中途刷蛋液+水
• 出过后选择性刷黄油，等待冷却